培養肉、「規制」と「技術革新」で地域差鮮明│TECHBLITZが選ぶスタートアップ5選

＜目次＞
・推進？拒絶？各国の規制環境の動向
・イタリアは禁止、EUはまだ明確な姿勢示さす
・TECHBLITZが選ぶ、培養肉関連スタートアップ5選
　1. Meatable（オランダ）
　2. Uncommon（英国）
　3. TissenBioFarm（大韓民国）
　4. Wildtype（米国）
　5. BlueNalu（米国）

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推進？拒絶？各国の規制環境の動向

イスラエル："世界初"スタートアップのグローバル戦略
　世界で初めて培養牛肉の製造・販売許可を得たイスラエルのスタートアップ、アレフファーム（Aleph Farms）は、タイ当局に培養牛肉「プティ・ステーキ（Petit Steak）」の認可申請を提出し、2026年半ばの販売開始を目指している。同社はスイスと英国での認可申請を完了し、欧州全域での事業基盤構築を加速させている。英国では食品基準庁（FSA）の審査が最大2年間かかると見込まれ、2027年までの市場参入を計画しています。

シンガポール：生産拠点の拡充
　培養肉の受託製造を手がけるシンガポールのエスコ・アスター（Esco Aster）は、2025年完成予定のチャンギ地区工場で年間500トンの生産能力を確立し、アジア全域への供給体制を強化する方針。シンガポール食品庁（SFA）は培養脂肪の規制ガイドラインを改訂し、細胞培養工程の自動化基準を新設した。

米国：州レベルでの規制分断
ミシシッピ州が2025年7月に培養肉禁止法を施行し、フロリダ、アラバマ両州に続く3州目となった。ただし、連邦レベルでは米食品医薬品局（FDA）がミッション・バーンズ（Mission Barns）の培養脂肪を認可し、米農務省（USDA）との共同監督体制が本格化しています。アップサイド・フーズ（UPSIDE Foods）はフロリダ州の禁止令を憲法違反として訴訟を継続中。

EU：イタリアの政策転換と影響
イタリア下院は2024年11月に培養肉禁止法案を可決したが、EU法との整合性問題からTRIS（技術規制情報システム）通知を撤回。この矛盾した動向はEU域内の規制調和に悪影響を及ぼし、欧州委員会は2025年第2四半期に統一ガイドラインを策定する方針を明らかにしました。

日本：官民連携による制度設計
　細胞農業研究機構（JACA）が上市前相談窓口の設置を提言し、2025年度中の実現を目指している。農林水産省は細胞培養由来成分の表示基準案を策定中で、動物種ごとの細胞株登録制度の導入が検討されている。

image: Aleph Farms

味もコストも"肉薄"？市場構造の変容と投資動向

価格競争力の飛躍的向上
韓国のティッセン・バイオ・ファーム（TissenBioFarm）のコスト削減技術が業界標準となり、2025年Q1の培養肉平均価格は1kgあたり23ドルまで低下。これは2022年比で83%の価格改善を示す結果で、植物性タンパク質との競合が本格化している。

消費者受容性の地域差 　日清食品の大規模調査（n=2,000）では、日本市場での受容率が29%から41%に上昇し、「食感の自然さ」が最大の購買障礙となっている。欧州ではイタリアの禁止政策が消費者の懐疑心を増幅する一方、オランダでは畜産農家の42%が細胞農業への参入意向を示すなど、産業構造の転換が進行中だ。

投資家の戦略的再編
　英国のスタートアップ、アグロノミクス（Agronomics）が細胞農業ファンドを10億ドルに拡大し、アジア太平洋地域への重点投資を宣言。カーギル（Cargill）と水産加工・販売のタイ・ユニオン（Thai Union）が共同で3億ドルの細胞農業イノベーション基金を設立し、培地成分のオープンソース化を推進しています。2025年Q1の業界全体の投資額は4億2,000万ドルで、前年同期比17%増加しています。

新興プレイヤーの台頭
　中国のCellXがウサギ細胞由来の高級食材「Jade Rabbit」を発表し、シンガポールで2025年Q3の販売認可を申請。ブラジルのBioTech Foodsは遺伝子編集なしで筋繊維密度を3倍に高める培養技術を開発し、JBSとの合弁で欧州進出を計画している。

TECHBLITZが選ぶ、培養肉関連スタートアップ5選

　2013年に世界で初めて培養肉ハンバーガーを開発したオランダのMosa Meatや、シンガポールで世界初の培養鶏肉の販売承認を得たEat Just（GOOD Meatの親会社）のように、一定の知名度を得ているスタートアップも出てきているが、それ以外にも培養豚肉や培養魚肉を手掛けるユニークなスタートアップが数多く存在する。TECHBLITZ編集部が選ぶ、培養肉関連のスタートアップ5社はこちら。

1. Meatable

2. Uncommon

3. TissenBioFarm

4. Wildtype

5. BlueNalu

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